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Bacalao en la cazuela para la familia
Bacalao en la cazuela para la familia
Vitor Sobral
Ingredientes Para 10 porciones
Bacalao:

10 Filetes de bacalao desalado
10 Cebollas pequeñas, cortadas en mitades
5 dientes de ajo en mitades
1kg de patata nueva con piel
300g de zanahoria troceada
300g de nabo troceado
100g de almendras peladas
4 Clavos
2 Ramitas de romero
2dl de Aceite virgen extra
Sal marina tradicional (al gusto)

Guarnición:

500g Lombarda cortada en cuñas
4 cucharadas de perejil picado
Vinagre de vino blanco (al gusto)
Preparación (10 pax)
Ponga el aceite, las almendras, el clavo, el romero, la cebolla, el ajo y las patatas en la cacerola y tápela.
Deje cocinar a fuego lento. A media cocción de las patatas, añada las zanahorias.
Poco después ponga los nabos y después de 5 minutos el bacalao, manteniendo el fuego lento.
Finalmente, añada la lombarda y el perejil picado.
Cuando el bacalao esté cocido, aromatícelo con el vinagre de vino blanco antes de servir.

Notas:
Todas las verduras se deben cocinar con su propia agua en el aceite, así como el bacalao. Este plato se debe elaborar a fuego lento, en caso de dificultades para conocer el punto de cocción adecuado de las verduras, utilice un palito.
Productos Silampos utilizados en esta receta