Raya al vapor con verduras de invierno
Vitor Sobral
Ingredientes Para 10 porciones
3kgs de raya
700g de zanahorias en palitos
600g de calabacín en palitos
Cebolleta (q.b.)
Cilantro (q.b.)
0,5dl de aceite virgen extra
Sal marina tradicional (q,b,)
4dl de caldo de pescado
1dl de vino blanco
Preparación (10 pax)
Sazone la raya con aceite y sal.
Coloque el caldo y el vino en la olla de base y deje que rompa a hervir.
Disponga el pescado, las verduras y las hierbas aromáticas en la cacerola al vapor (que se pone encima de la olla)
Cubra con la tapa y deje cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
Cubra con la tapa y deje cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
Productos Silampos utilizados en esta receta
