Colocar o leite numa caçarola e juntar todos os ingredientes a frio.
A farinha maizena deve ser peneirada para evitar a formação de grumos.
Levar a caçarola ao lume médio/brando e mexer continuamente com uma colher até ferver.
Depois de fervido, retirar do fogão.
Retirar a raspa de limão, o pau de canela e a baunilha (se for o caso).
Verter o leite creme ainda quente em taças individuais.
Deixar arrefecer um pouco e colocar açúcar por cima para caramelizar com o queimador a gás. Está pronto para servir!