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Garnelenreis, Tomate, Sellerie und Minze
Vitor Sobral
Zutaten Für 10 Portionen
Reis:
1,5 kg geschälte Garnelen 20/30
600g Reis Carolino
5 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
180g Zwiebeln in Würfeln
200g Sellerie, in Julienne-Streifen geschnitten
200g gebratene Tomatencreme
1 Lorbeerblatt
1 dl Weißwein
Garnelen-Brühe (nach Gusto)
1 dl Olivenöl Extra Virgem
Zitronensaft (nach Gusto)
10 Minzblätter
2 Suppenlöffel Petersilie (Blätter)
Traditionelles Meersalz (nach Gusto)
Pfeffer aus der Mühle (nach Gusto)
Braten:
100g Zwiebeln in Würfeln
350g geschälte Tomaten und in Würfel geschnitten
0,5 dl Weißwein
0,5 dl Olivenöl Extra Virgem
Traditionelles Meersalz (nach gusto)
Vorbereitung (10 pax)
Reis:
Würzen Sie die Garnelen mit grobem Salz und lassen Sie sie für 20 Minuten ruhen.
Braten Sie den Knoblauch, die Zwiebel, das Lorbeerblatt in Olivenöl an und löschen Sie mit Weißwein ab. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn für wenige Momente schwitzen,
gießen Sie die Brühe zu und lassen alles kochen. Zur halben Kochzeit des Reises geben Sie den Sellerei dazu. Wenn der Reis praktisch gekocht ist, fügen Sie die Garnelen hinzu.
Lassen Sie sie für weitere 3 bis 4 Minuten erhitzen, prüfen Sie die Würzung und vermischen Sie die zubereitete Speise mit der gebratenen Tomatencreme.
Parfümieren Sie mit der Minze, der Petersilie und dem Zitronensaft.
Braten:
Legen Sie die Zwiebel und die Tomate auf ein Bratblech und würzen Sie diese mit den verbliebenen Zutaten. Braten Sie dies im auf 150° C vorgeheizten Backofen, abgedeckt mit Aluminiumfolie für 40 Minuten.
Zerkleinern Sie das Gebratene im Mixer und stellen es beiseite.
Anmerkung: Optional Piripiri (Chili) hinzugeben.
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