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Raie à la vapeur avec des légumes d'hiver
Vitor Sobral
Ingredients Pour 10 portions
3kgs de raie
700g de carottes (coupées en bâtonnets)
600g de courgettes (coupées en bâtonnets)
4dl de bouillon de poisson
1dl de vin blanc
0,5dl d' huile d'olive extra vierge
Ciboulette (à goût)
Coriandre (à goût)
Sel de mer traditionnel (à goût)
Préparation (10 pax)
Assaisonnez la raie avec de l'huile d'olive et du sel.
Placez le bouillon et le vin à l'intérieur de la marmite de base et laissez porter à ébullition.
Disposez le poisson, les légumes et les herbes aromatiques à l'intérieur de la casserole cuit-vapeur (placée au -dessus de la marmite).
Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes, à feu doux.
Produits Silampos utilisés dans cette recette
