Assaisonnez les crevettes avec du sel gros et laissez reposer pendant 20 minutes.

Faites dorer dans l'huile d'olive l'ail, l'oignon, la feuille de laurier et rafraîchissez avec du vin blanc.
Ajoutez le riz et laissez cuire pendant quelques instants. Ensuite ajoutez le bouillon et laissez cuire.

Au milieu de la cuisson du riz, ajoutez le céleri.

Quand le riz est pratiquement cuit, ajoutez les crevettes.

Laissez bouillir encore 3 ou 4 minutes, assaisonnez et enveloppez la préparation avec la crème de tomate rôtie.

Parfumez avec la menthe, le persil et le jus de citron.

Placez l'oignon et les tomates dans un plat à four et assaisonnez avec le reste des ingrédients.

Cuire dans un four chauffé à 150°C, recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 40 minutes.

Triturez dans le mixer et réservez la préparation de côté.

Vou pouvez aditionner un peu de piment.